Cómo hacer una salsa mexicana

En Mexico las salsas pueden ser elaboradas de muchas maneras y con diferentes tipos de ingredientes, pero siempre los elementos principales son los chiles. Existen muchos tipos de chiles: Hay frescos y secos, se pueden usar con o sin semillas y con o sin venas. Se pueden usar tostados, asados, hervidos o al natural.

Ingredientes

  • 3 chiles jalapeños
  • Un trozo de cebolla
  • Un poco de cilantro
  •  2 tomates
  • Sal al gusto
  • Un cuarto de taza de agua
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Tuesta los chiles en un comal.
Tuesta los chiles

Tuesta los chiles

  1. Fríe la cebolla en el aceite de oliva.
Fríe la cebolla en el aceite de oliva

Fríe la cebolla en el aceite de oliva

  1. Ya que la cebolla tenga un color transparente agrega el cilantro y fríelo también.
Agrega el cilantro

Agrega el cilantro

  1. Luego agrega los tomates cortados en rodajas y mézclalos con la cebolla y el cilantro.
Agrega los tomates

Agrega los tomates

  1. Después agrega todos los ingredientes en la licuadora junto con el agua y un poquito de sal y muele toda la mezcla. Si deseas que la salsa quede como si fuera hecha con molcajete, sólo muele un poco y si te gusta que quede una salsa muy homogénea mezcla todo hasta que se hayan molido bien todos los ingredientes.
Licua todo

Licua todo

  1. Por ultimo vierte la salsa en un recipiente y ahora sí, disfrútala agregándola a los platillos que desees.
Vierte la salsa en un recipiente

Vierte la salsa en un recipiente


Consejos

  • Puedes también agregar uno o 2 ajos para mezclar en la licuadora, o puedes cambiar los chiles jalapeños por chiles habaneros o algún otro chile que tú prefieras.
  • También puedes hacer tu salsa mexicana “tatemada”; es decir, con los ingredientes ligeramente asados, tal como se muestra en este video:

Autor: Oscar Avila

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